التخزين والطزاجة

يخرج كل شيء من عندنا بارداً ومغلّفاً بالتفريغ. القليل من العناية عند وصوله يحافظ عليه في أفضل حال.

عند وصول الطلب

ضعه في البرّاد فوراً، على حرارة 0 – 4°م، داخل عبوته المغلقة. احفظ اللحم النيء في الرفّ السفلي، بعيداً عن أي طعام جاهز للأكل.

مدة الحفظ

الستيك والروستو والقطع الكاملة — استخدمها خلال 3 أيام، أو جمّدها يوم التوصيل.
اللحم المفروم والكفتة والبرغر — استخدمها خلال يوم واحد، أو جمّدها يوم التوصيل.
النقانق والقطع المتبّلة والدجاج — استخدمها خلال يومين، أو جمّده يوم التوصيل.
الأصناف المجمّدة — أبقِها مجمّدة على حرارة −18°م واتّبع تاريخ الصلاحية المدوّن على عبوة المورّد.

احسب هذه المدة من تاريخ التعبئة. اعتمد دائماً تاريخ انتهاء الاستعمال المدوّن على الملصق إن كان أقرب.

التجميد والتذويب

جمّد اللحم في عبوته المغلقة. ذوّبه في البرّاد، لا على الطاولة أبداً — احسب يوماً للستيك ويوماً أو يومين للقطع الأكبر. بعد التذويب، اطبخه خلال يوم ولا تُعِد تجميده نيئاً.

قبل الطبخ

أخرج الستيك من البرّاد قبل 30 دقيقة من الطبخ، جفّفه بالمحارم، وتبّله قبيل وضعه على النار.