نطاق السعر: من $19.20 خلال $38.40
جميع الشهادات متوفّرة عند الطلب (حلال، صحّة، منشأ)
مكعبات فيليه متبّلة عندنا وعلى الأسياخ. أطرى سيخ نحضّره: دقائق قليلة فوق الجمر الحامي ويجهز.
ما الذي تشتريه. مكعبات فيليه بقري بتتبيلتنا الخاصة، مشكوكة على الأسياخ.
الطعم والقوام. طريّة وغنيّة بالعصارة: نكهة لحم ناعمة تترك الكلام للتتبيلة.
طريقة الطهي. على الفحم مباشرة ونار حامية. أخرجها من البرّاد قبل 20 دقيقة، ضعها على شبك مدهون فوق جمر حامٍ، وقلّبها كل دقيقة 6–8 دقائق؛ ارفعها عند 54 °C لدرجة نصف نيّئ وأرِحها دقيقتين. قدّمها على السيخ مع بندورة وبصل مشويّين وخبز.
التغليف والحفظ. تصلك العبوة باردة ومغلّفة بالتفريغ (عبوات من 6 أو 12 سيخاً). احفظها مغلقة في البرّاد على 0–4 °C واستخدمها خلال يومين من تاريخ التعبئة، أو جمّدها يوم التوصيل (−18 °C، حتى تاريخ الصلاحية المدوّن على عبوة المورّد). ذوّبها في البرّاد، لا على الطاولة.
المصدر. لحم بقري يفحصه لحّامونا قبل تقطيعه. يُقطّع ويُتبّل عندنا في بيروت، ويُعبّأ يوم التوصيل.
حرارة مباشرة فوق جمر حامٍ، وتقليب سريع. الفيليه لا يحتمل زيادة الطهي.
نضج الستيك ذوق. USDA: البقري والغنم قطع كاملة 63 °C قبل الرفع + راحة 3 دقائق. للأطفال والحوامل وكبار السنّ وضعيفي المناعة: اختاروا فوق المتوسط أو أكثر وتحقّقوا بميزان حرارة. المفروم والبرغر والكفتة ونقانق اللحم: 71 °C. الدجاج: 74 °C.
طازجمجمّد 
مجمّد 
مجمّد 
طازجمجمّد نحن لا نضعها، بل نطبّقها فقط.
أرِح لحمتك. نعم، حتى وأنت تتضوّر جوعاً. خصوصاً حينها.
ملّح باكراً، وملّح كثيراً. التتبيل الخجول صرخة استغاثة صامتة.
الكاتشب على ريب آي معتّق حقّك القانوني. سنكون هنا في الزاوية، نبكي بهدوء.
«فوق الوسط» مرحلة وستمرّ. نحن نؤمن بك.
أوّل شريحة من حقّ الطاهي. هذه فيزياء، لا محاباة.
شواية بلا دخان، سمعة بلا لمعان.
الفحم أولاً، ثم الصبر. العجلة وحدها تُفسد الشواء.
حرارة الغرفة قبل المقلاة. الستيك البارد صرخة استغاثة.
جفّفها بالتربيت. الماء عدوّ لدود للقشرة الجيدة.
قلبة واحدة. أنت تحمّر ستيك، لا تنفش وسادة.
تبّل لوح التقطيع أيضاً — عصارة الراحة صلصة مجانية.
اشترِ القطعة الجيدة مرة، وستندم على الرخيصة مرتين.
السكّين الحادّة سكّين آمنة. الكليلة هي التي تجرح.
أرِحها أطول مما تظن. للصبر طعم ألذّ.