برغر بقري

أقراص برغر بقري مكبوسة يدوياً، جاهزة للشواية الحامية. ملّحها في اللحظة الأخيرة، اقلبها مرة واحدة، واطبخها حتى تنضج تماماً.

ما الذي تشتريه. أقراص لحم بقري مكبوسة باليد وبلا تتبيل، لتملّحها لحظة وضعها على النار.

الطعم والقوام. قوام مفكّك غنيّ بالعصارة ونكهة اللحم، وقشرة حقيقية من الشواية الحامية.

طريقة الطهي. حرارة مباشرة فوق جمر حامٍ، أو مقلاة حامية جداً. ملّحها وفلفلها قبيل وضعها، اضغط بإبهامك نقرة في وسطها، واطبخها 3–4 دقائق لكل جهة مع قلبة واحدة، حتى ⁦71 °C⁩ في الوسط. الجبنة في الدقيقة الأخيرة. حمّص الخبز على الشواية، وأضف المخلّل والبصل والبندورة.

التغليف والحفظ. تصلك العبوة باردة ومغلّفة بالتفريغ (عبوات من 4 أو 8 أقراص). احفظها مغلقة في البرّاد على ⁦0–4 °C⁩ واستخدمها خلال يوم واحد من تاريخ التعبئة، أو جمّدها يوم التوصيل (⁦−18 °C⁩، حتى تاريخ الصلاحية المدوّن على عبوة المورّد). ذوّبها في البرّاد، لا على الطاولة.

المصدر. لحم بقري يفحصه لحّامونا قبل فرمه. تُكبس الأقراص يدوياً في بيروت، وتُعبّأ يوم التوصيل.